Esqueisada

 

Espectacular receta, sencilla, que requiere materias primas de calidad, tanto del bacalao como en el aceite de oliva virgen, las aceitunas negras se recomiendan las de aragon.

Para 4 personas

 

Ingredientes

1/2 kg de bacalao

4 tomates maduros

1 cebolla

100 g de aceitunas negras

1 tacita de aceite de oliva

Pimienta negra

 

Elaboración

El bacalao debe estar bien desalado, se escurre y se desmenuza con las manos en tiras,

se coloca en una fuente y se cubre con la cebolla cortada en tiras finas.

Se añaden las aceitunas, se corta el tomate en trozos pequeños y se coloca encima del bacalao. Se añade un poco de pimienta y se aliña con abundante aceite

Se conserva en la nevera un par de horas, para que tome todos los sabores

Este plato mi prima Gloria le sale que es gloria bendita como su nombre.