SALSA AMATRICIANA

Salsa de tomate y panceta que a veces añade un toque de guindilla  lo que da alegria al plato.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS.

120g de panceta curada
1 cebolla
ajo
1/2 de tomates maduros
Jenjibre
Aceite y sal

Elaboracion
Picar  en dados pequeños, la panceta y saltearla  a fuego lento con el aceite.
Añadir la cebolla fileteada muy fina y un diente de ajo, retirar el ,ajo  cuando este dorado.
Agregar los tomates pelados sin semillas picados finoscuando se dore la cebolla sazonar y condimentar con un poco de  jengibre rallado dejar hervir hasta que la salsa este hecha.
Riquisima junto con una buena pasta.